生鲜类产品举行运输的时分，最好悬着冷藏车大概拥有制冷设置装备摆设的运输东西举行运输，以包管生鲜产品的奇怪水平。而一样平常的水果、蔬菜的保险手腕，还必要经过纸箱和保鲜膜等包装东西举行包装，以增加生鲜的消耗水平。
而在生鲜的运输途中，次要必要留意两个题目：
（1）运输车辆的温度监控。车辆在运输历程中的温差会影响生鲜产品的鲜活性，从而发生货损。因而，在运输历程中，控制车辆内的冷藏温度是对低落生鲜产品消耗率的紧张手腕。
（2）运输货品的堆码方法。由于蔬菜和水果外形和体质的无规矩性，以及其自己的属性要素，招致此类生鲜产品在举行堆垛的时分必要思索气流的流畅、货品之间的挤压题目，而此类题目亦是影响生鲜鲜活性和生鲜产品消耗的紧张要素。
